A glicose é nosso combustível e sem ela não vivemos. Nosso cérebro precisa deste açúcar para realizar suas tarefas, e com a queda dos níveis de glicose no sistema nervoso central, é que se desencadeia as sensações de fome e sede.
A glicose é um monossacarídeo, sendo o carboidrato biologicamente mais importante como fonte de energia. Nossas células utilizam a glicose para realizar a respiração celular, contração muscular entre muitas outras funções quase tão importante quanto o ar e a água.
Nós ingerimos glicose de muitas formas, o açúcar proveniente das frutas, a frutose, que também é um monossacarídeo como a glicose, utiliza uma outra via para metabolização, o que nutricionalmente é muito importante, pois ao ingerir frutas com alto teor de frutose como primeira refeição, teremos energia rápida, de qualidade, que nos dá motivação, disposição e ajuda a iniciar o dia com mais saúde. As uvas são um grande exemplo de frutas com alto teor de frutose, recomendado comer pela manhã e não como sobremesa, pois é uma fruta que fermenta com facilidade e pode prejudicar a digestão. A frutose também está presente em cereais, em vegetais e no mel.
Outro açúcar que encontramos é a galactose, encontrado no leite, também é um monossacarídeo que se transforma em glicose por metabolização, aos que possuem intolerância á lactose, é contra indicado.
A sacarose que é o açúcar proveniente da cana de açúcar também conhecido como açúcar de mesa ou açúcar refinado, é formado por uma molécula de frutose mais uma de glicose, o que nos dá um carboidrato um pouco mais complexo e com um valor calórico maior, ou seja, mais energia concentrada. A sacarose também é muito encontrada na beterraba, que é o açúcar usado em países europeus.
A maltose, é um açúcar que possui duas moléculas de glicose ligadas, é encontrado em abundância na natureza em vegetais, principalmente no malte (matéria prima da cerveja) e é o primeiro produto na metabolização da sacarose e do amido. Também é um carboidrato calórico.
O amido é uma concentração de moléculas de amilopectina e amilose que são polímeros de glicose. Muitas moléculas de glicose juntas que quando ingeridas são desmembradas em carboidratos menores até chegarem á glicose. É muito utilizado na indústria alimentícia e de bebidas, e na natureza encontramos em raízes como a batata, beterraba e cenoura como fécula, e em grãos como o trigo, arroz como amido.
O milho também dá origens a açúcares, que são amplamente utilizados pela indústria alimentícia, o principal deles é o HFCS (high fructose corn sugar), que é um super açúcar, que consegue mascarar e dar ênfase ao sabor doce, também usado na fabricação de pães industrializados para dar mais maciez (não é a toa que estes pães são gostosos, levemente doces e muito macios) refrigerantes, massas industriais, doces, entre tantos , em praticamente 65% de produtos alimentícios industrializados este açúcar está presente, e se pensarmos em produtos provenientes da soja, e juntarmos os dois, teremos a base de 100% dos produtos alimentícios industrializados. Este açúcar é muito calórico, nos enxarca de glicose e fica muito facilmente disponível, como não temos capacidade de utilizar uma quantidade tão grande de uma só vez, nosso corpo trabalha transformando o excesso em reserva (gordura). O milho também será personagem no texto sobre carne, aguardem.
A ingestão de açúcar desta forma, compromete nosso estado nutricional, faz com que a ingesta calórica seja imensamente maior que o gasto e o ganho de peso é inevitável. Em nenhum momento na história tivemos tantos obesos e pessoas com sobre peso, e tudo isso devido à ingesta desproporcional de açúcar.
O açúcar não está presente somente nos alimentos, em bebidas como os refrigerantes, eles estão em grande quantidade não só para dar sabor mas para mascarar outros sabores indesejados, tudo isso com uma grande quantidade de sal, isso mesmo sal. O sal também é usado para mascarar sabores e para ajudar a dar a sensação frisante, por isso que quando bebemos refrigerante o líquido parece que explode na boca como se fosse um comprimido efervescente, isso é o sal!!! Até em medicamentos líquidos orais utiliza-se o açúcar para mascarar sabores e dar consistência aos xaropes. O super resultado de uma bomba açucarada com o sódio do sal é uma retenção de líquido que deixa qualquer rim embasbacado, imagina isso durante vinte, trinta anos sem descanso, não há órgão que resista!!
Estamos rodeados por açúcar e essa conseqüência é o aparecimento de cada vez mais pessoas desenvolvendo o diabetes. O diabetes tipo 1, que necessita de aplicações diárias de insulina, tem fundo genético, a pessoa nasce com o problema e para estas pessoas o controle alimentar é vitalício. O diabetes tipo 2 é adquirido, devido a uma super alimentação, a base de carboidratos (açúcares), que faz com que o pâncreas não dê conta de produzir insulina suficiente para colocar toda a glicose dentro das células, deste jeito o órgão "cansa" e a hiperglicemia é uma conseqüência natural. Geralmente estes pacientes que adquirem diabetes tipo 2, são obesos, tem uma dieta desequilibrada, não fazem exercícios físicos e se alimentam com muita comida industrializada e são hipertensos. O resultado é uma falência lenta e gradual de órgãos vitais como os rins e o fígado.
Comer direito ficou caro, alimentos menos processados, com teores normais de açúcares, de origem orgânica são muito mais caros dos que os extremamente processados e cheios de açúcar. O resultado disso é que a expectativa para daqui a 10 anos é que de cada 3 pessoas de classe mais alta UMA desenvolverá o diabetes e DUAS em cada 4 pessoas de classe mais baixa também terá a doença. Em termos de saúde pública isso será o caos, pois as consequências do diabetes nos trarão problemas enormes como uma maior demanda de transplantes renais, mais cirurgias bariátricas em obesos mórbidos, consumo de medicamentos para hipertensão, hipolipemiantes (para controle do colesterol), entre outros.
Precisamos tomar cuidado com outro aspecto. Consumir alimentos contendo muito açúcar nos traz uma falsa sensação de bem estar e alegria, resultado de uma hiperglicemia imediata, mas nos traz também uma queda na "velocidade" do metabolismo, que atinge diretamente a tireóide.
Efeito cascata para uma morte lenta e dolorosa.
Tem jeito? Claro que sim, prefira alimentos mais orgânicos possível, procure utilizar adoçantes menos refinados como o açúcar mascavo e o demerara. Em caso de uma hipoglicemia por ficar muito tempo sem comer, não coma chocolate, coma uma batata cozida ,uma fruta ou um iogurte, procure comer mais raízes e cereais. Respeite seu estado nutricional.
Consulte um nutricionista se for o caso. Evite esta grande armadilha!!
Estou sempre ao seu lado para maiores esclarecimentos, no consultório fazemos uma análise para saber sua taxa de metabolismo basal e quais os limites calóricos você precisa para perder peso com saúde. Utilizo a acupuntura para ajudar seu sistema digestivo a funcionar melhor, acelerar seu metabolismo e lhe proporcionar bem estar.
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